こんにゃくペースト(ピュアマンナン)の配合 割合
ピュアマンナンを使用した例を多数記載しました
パンに
冷蔵庫のチルド温度（約0℃前後）でもパンの乾燥を抑制し、できたてのソフト感をキープすることができます。サンドイッチパンなど。
小麦粉に対し３～５％
洋菓子に
ケーキやドーナツ、ホットケーキなど、よりソフトな食感が得られ、製品時の痩せ防止に効果があります。冷凍してもソフト感が損なわれないスポンジケーキが作れます。
小麦粉に対し3 ～８％
アイスクリームに
気になる脂肪分をカットし、ボディ感のあるアイスクリームになります。
目安１０％
和菓子に
饅頭などの生地の乾燥防止。 みたらし団子の増粘剤としても、カロリー低減にも。目安１～５％
ハンバーグに
焼き縮みを抑制し、肉汁を保ったジューシーなハンバーグが作れます。
肉脂による手や調理道具のべとつきを大きく改善します。目安２～４％
お惣菜に
白和えなど和え衣に使用することにより、滑らかな食感で、かつ離水を防ぎます。目安２～５％